Chef de partie (H/F)

à propos de l'entreprise

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Tous nos postes sont ouverts aux candidats en situation de handicap.

Description du poste

Gérer les denrées et élaborer les menus :
-Préparer, en amont, les commandes en collaboration avec le Directeur de la structure.
-Commander les denrées.
-Réceptionner et stocker les denrées alimentaires (en liaison chaude ou froide).
-Gérer les stocks de marchandises en veillant à éviter le gaspillage.
-Elaborer les menus avec le Directeur de la structure et le prestataire.
-Effectuer un contrôle des températures des denrées.
Préparer les repas :
-Confectionner ou réchauffer les repas en respectant les normes d'hygiène et en appliquant la méthode HACCP et les bonnes pratiques en vigueur sur la Ville.
-Veiller au goût, à la qualité et à la présentation des préparations.

Connaissances
-Connaissances des règles d'hygiène en collectivités,
-Connaissance de la méthode HACCP,
-Connaissance des règles d'équilibre alimentaire spécifiques aux jeunes enfants,
-Notions de base concernant les allergies,
-Connaissance des gestes et postures au travail,
-Connaissances des procédures et techniques d'utilisation du matériel,
-Connaissances des types de produits d'entretien, conditions d'utilisation, de transport et de stockage,
-Connaissances des notices d'entretien des équipements et des matériels.
Savoir-faire
-Savoir appliquer les grands principes de la méthode HACCP,
-Savoir mettre en oeuvre les techniques de production culinaire simples.
Aptitudes transversales ou spécifiques
-Capacité à travailler en équipe,
-Avoir le sens de l'initiative,
-Bonne présentation,
-Etre ouvert aux besoins des enfants,
-Etre créatif,
-Etre organisé et méthodique.

informations supplémentaires

Expérience requise :
1 à 2 ans