Chef de cuisine Chantilly (60500) - CV référence 649727


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07/07/1981 (42 ans)

Nationalité FRANCAISE

CV créé le : 26/04/2017

CV modifié le : 03/11/2023

Dernière connexion : 03/11/2023

Coordonnées

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Adresse :
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Chantilly (60500)

Email : **************@*****.**

Port. : ************

Chef de cuisine, Sénior

Référence : 649727

Expériences Professionnelles

mai 2021 août 2023	CUISNIER
	CASA LOCA A ALENYA 66 (Fermeture définitive)
	Préparer des plats simples à consommer sur place Préparer un assortiment de snacking Entretenir la cuisine en respectant les normes d’hygiène Gestion des stocks et passage de commandes aux fournisseurs

août 2020 avr. 2021	Chef de cuisine
	LE PADDOCK A CHANTILLY
	Préparation des menus du mois en accord avec le gérant Gestion des stocks et passage des commandes aux fournisseurs Préparation des repas faits maison Innover pour fidéliser la clientèle Recherche et réalisation de plats Irlandais Entretenir le poste de travail et les équipements

juil. 2019 nov. 2019	CHEF DE PARTIE
	LE COB CHANTILLY
	Mise en place du poste chaud et froid

mai 2017 janv. 2019	Chef de Cuisine
	LA CANTINA A CHANTILLY
	Responsable d'un commis et de 2 apprentis Élaboration de l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances Préparation de buffets pour événements privés (anniversaire, mariage etc.) Coordination de l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide Gestion des stocks d'ingrédients et de produits frais en passant les commandes aux fournisseurs Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène

janv. 2010 mai 2016	Commis de Cuisine
	LE CAFE NOIR A CHANTILLY
	Remplacement du Chef lors de ses absences. Participation à la création de la nouvelle carte à chaque changement de saison Préparer confectionner et dresser des plats. Réaliser des recettes à partir de fiches techniques. Confection des desserts. Vérifier les préparations et les plats (gout, qualité, présentation) Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.

avr. 2009 oct. 2009	Restaurant saisonnier
	RESTAURANT CHATEAU DE LA REINE BLANCHE A COYE LA FORET
	(3 personnes en cuisine) Employé de Restauration Plonge et entretien de la cuisine Préparation des desserts glacés Epluchage des légumes Aide au débarras des tables Initiation à la cuisine par le Chef

	CUISINIER
	LA CANTINA A CHANTILLY
	Préparation et dressage des hors d'œuvres chauds et froids Préparation et dressage de plats chauds Préparation et dressage des desserts Découpe viandes-poissons et taille de légumes Préparation de différentes pâtes salées et sucrées Respect des normes d'hygiène

Diplômes et formations

juin 2018	FORMATION SPECIFIQUE EN HYGIENE ALIMENTAIRE

avr. 2018	FORMATION LES NOUVELLES GARNITURES ET ACCOMPAGNEMENTS

sept. 2017 avr. 2018	FORMATION LES DESSERTS DE RESTAURANTS ET TENDANCES

	FORMATION MANOIR
	INFA GOUVIEUX

Compétences linguistiques

Français

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Boîte à outils

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