CV créé le :
02/09/2022
CV modifié le :
02/09/2022
Dernière connexion :
21/09/2022
Coordonnées
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Adresse :
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Mérignac (33688 CEDEX)
Email :
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Port. :
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Chef de cuisine en EPHAD, Sénior
Référence : 842415
Expériences Professionnelles
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août 2020
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Chef de cuisine en EPHAD
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Duc de Lorge , Saint Jean d'Illac (Gironde)
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* Respect des règles HACCP
* Gestion journalière des stocks
* Gestion des textures culinaires modifiées
* Réalisation des menus suivant les fiches techniques
* Réalisation de repas pour portage à domicile
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déc. 2018
déc. 2019
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Chef cuisinier
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Phare des Mamelles , Dakar (Sénégal)
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* Elaboration des recettes et des menus
* Gestion journalière des stocks et fournisseurs
* Management d'une brigade de 8 personnes
* Rationalisation des processus de preparation pour la
brigade
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janv. 2017
oct. 2018
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Chef cuisinier & Gérant
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Comptoir Mérignac , Mérignac (Gironde)
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* Pré-comptabilité de l'établissement
* Elaboration des recettes et des menus
* Sourcing fournisseur
* Gestion journalière des stocks et fournisseurs
* Management de 3 personnes
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août 2007
oct. 2017
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Chef cuisinier & Gérant
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Le boeuf sur la Place, Pessac (Gironde)
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* Pré-comptabilité de l'établissement
* Elaboration des recettes et des menus
* Gestion journalière des stocks et fournisseurs
* Management de 14 personnes
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janv. 2004
juil. 2007
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Chef cuisinier & Gérant
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Le Dagobert , Bergerac (Dordogne)
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* Pré-comptabilité de l'établissement
* Elaboration des recettes et des menus
* Gestion journalière des stocks et fournisseurs
* Management de 3 personnes
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juin 1993
déc. 2003
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Chef de partie poste viande en collectivité
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Mairie de Bergerac , Bergerac (Dordogne)
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* Elaboration de recettes dans le respect des fiches
techniques
* Supervision de la preparation de 3300 repas par jour
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Diplômes et formations
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juin 1987
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CAP Cuisine Restauration
- CAP
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Lycée hotelier de Naillac, Bergerac (24)
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Compétences linguistiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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