CV créé le :
15/11/2023
CV modifié le :
15/11/2023
Dernière connexion :
15/11/2023
Coordonnées
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Adresse :
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Antibes (06160)
Email :
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Port. :
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SYNTHESE PROFESSIONNELLE, Junior
Référence : 852996
Expériences Professionnelles
janv. 2019
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CHEF CUISINIER
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MFR de Baian
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* Gérer les stocks d'ingrédients en anticipant les volumes de
couverts à servir afin d'effectuer les commandes
nécessaires et de garantir la disponibilité et la fraîcheur des
produits.
* Sélectionner les produits nécessaires à la réalisation des
recettes et des ingrédients.
* Élaborer les menus à partir de produits de saison afin de
garantir la qualité des plats .
* Chiffrer et calculer le coût afin de définir les tarifs avec la
direction de l'établissement et ainsi gérer les
approvisionnements tout en garantissant une marge
préétablie.
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janv. 2017
janv. 2019
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SECOND DE CUISINE
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MFR de Balan
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* Éplucher les légumes, préparer les viandes et les poissons,
selon la demande du chef cuisinier afin que tout soit prêt
dans les temps pour l'étape suivante.
* Procéder à une rotation des produits en s'appuyant sur les
dates de péremption.
* Laver les ustensiles â l'eau courante puis au lave-vaisselle
en respectant les normes d'hygiène de l'établissement pour
éviter toutes contaminations.
* Utiliser de manière efficace et sûre les équipements
professionnels de cuisine et les entretenir selon les normes
après le service.
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janv. 2016
déc. 2016
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CUISINIER EN COLLECTIVITÉ
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Centre Hospitalier, Albigny sur Saône
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* Mettre en valeur un menu en faisant une jolie présentation et
en réalisant des affiches alléchantes dans l'enceinte de
* Gérer les cuissons des viandes et poissons selon les
recettes pré-établies par la direction
* Préparer les fruits, légumes, viandes dans le respect des
normes d'hygiène alimentaire.
* Préparer les plats en toute autonomie avec
professionnalisme de manière â répondre aux exigences de
la clientèle en tout temps.
* Gérer les stocks et l'approvisionnement de façon â garantir
le bon fonctionnement de la cuisine.
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Diplômes et formations
sept. 1996
juil. 1999
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Cap cuisinier
- CAP
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Rabelais Dardilly Lyon
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Compétences linguistiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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